主要食材：
兔肉半只（切成小块），青蒜三到四颗，小米椒三到四个，杭椒五到六个，老姜一块，大蒜三到四瓣，啤酒一瓶
调味品：
冰糖一小把，花椒二十粒左右，麻椒二十粒左右，香叶两片，桂皮一块，大料一个，毛桃一个，草果一个
做法：
第一步：兔肉先用清水浸泡半天后祛除腥味，然后凉水下锅，水开以后祛除浮末，焯水五分钟后捞出，清水冲洗以后控干水分备用；
第二步：青蒜切成段，小米椒和杭椒切成段，大蒜拍碎切成两半，老姜去皮切成片；
第三步：锅中放入少许食用油，放入冰糖，小火把糖炒化，锅中微微冒烟，下入兔肉翻炒上糖色，能吃辣的朋友还可以加上几个干辣椒；
第四步：随后，将所有的调味品，老姜和大蒜放入锅中大火翻炒爆香，加入少许生抽或者红烧酱油提味，喜欢重口味的加几滴老抽即可；
第五步：将一瓶啤酒倒入锅中，大火烧开以后加适量食用盐，转中火炖大约半小时；
第六步：半个小时以后汤汁收的差不多（不要收的太干，稍微留一些汤汁），放入青蒜和青红辣椒，大火翻炒半分钟即可出锅。
用啤酒炖出来的兔肉紧实没有腥味，炒糖色能增加兔肉的鲜味，最后加上青蒜和辣椒，赋予了兔肉香辣的口感。
