2020年1月16日 星期四

分享一道红烧兔肉做法!

红烧兔肉


主要食材:
兔肉半只(切成小块),青蒜三到四颗,小米椒三到四个,杭椒五到六个,老姜一块,大蒜三到四瓣,啤酒一瓶

调味品:
冰糖一小把,花椒二十粒左右,麻椒二十粒左右,香叶两片,桂皮一块,大料一个,毛桃一个,草果一个



做法:
第一步:兔肉先用清水浸泡半天后祛除腥味,然后凉水下锅,水开以后祛除浮末,焯水五分钟后捞出,清水冲洗以后控干水分备用;


第二步:青蒜切成段,小米椒和杭椒切成段,大蒜拍碎切成两半,老姜去皮切成片;


第三步:锅中放入少许食用油,放入冰糖,小火把糖炒化,锅中微微冒烟,下入兔肉翻炒上糖色,能吃辣的朋友还可以加上几个干辣椒;


第四步:随后,将所有的调味品,老姜和大蒜放入锅中大火翻炒爆香,加入少许生抽或者红烧酱油提味,喜欢重口味的加几滴老抽即可;


第五步:将一瓶啤酒倒入锅中,大火烧开以后加适量食用盐,转中火炖大约半小时;


第六步:半个小时以后汤汁收的差不多(不要收的太干,稍微留一些汤汁),放入青蒜和青红辣椒,大火翻炒半分钟即可出锅。


用啤酒炖出来的兔肉紧实没有腥味,炒糖色能增加兔肉的鲜味,最后加上青蒜和辣椒,赋予了兔肉香辣的口感。